Industriemeister/in der Fachrichtung Lebensmittel

Der Einfachheit halber verwenden wir in unserer Beschreibung die männliche Form, die weibliche Form ist selbstverständlich immer mit eingeschlossen.

Berufsbeschreibung

Der Industriemeister/in der Fachrichtung Lebensmittel ist für eine gesamte Produktionslinie mit automatisierten Maschinen verantwortlich. Er ist zuständig für die Bedienung und Überwachung der Maschinen, um Prozesse wie das Schneiden von Gemüse, die Zubereitung von Keksteig, das Formen und Backen von Spekulatius, das Schneiden von Kartoffeln in Chips, das Extrahieren von Fruchtsaft, die Herstellung von Brotteig, das Vorkochen von Backwaren, die Herstellung von Spaghetti, das Rühren von Joghurt usw. durchzuführen.

Er konsultiert täglich die vom Produktionsleiter vorgegebenen Produktionsanweisungen (Mengen, Raten, Qualitätsstandards usw.) und wendet diese an. Er koordiniert und beaufsichtigt die Arbeit eines Teams von Produktionsmitarbeitern, von denen jeder für eine bestimmte Aufgabe verantwortlich ist.

Vor jeder Inbetriebnahme der Anlagen prüft er die ordnungsgemäße Funktion der Geräte und montiert die für den Betrieb der Maschinen erforderlichen Werkzeuge und Zubehörteile. Er überprüft die Einstellungen, nimmt ggf. Formatänderungen vor und programmiert die Maschinen. Er ist auch für die routinemäßige Wartung und Grundinstandhaltung der Anlagen verantwortlich.

Er koordiniert und regelt die Produktionstätigkeit. Er sorgt dafür, dass die verschiedenen Stufen der Lebensmittelproduktion reibungslos ablaufen und setzt sich dafür ein, dass die Produktivitätsstandards eingehalten werden. Er kontrolliert die Qualität der Rohstoffe und der Lebensmittel während der gesamten Produktionslinie. Die Validierung erfolgt sowohl durch einfache Kontrollen als auch durch die Entnahme von Proben, die zur Analyse ins Labor geschickt werden. Er wendet die Qualitäts-, Hygiene-, Sicherheits- und Umweltvorschriften an. Diese Regeln sind in der Lebensmittelindustrie sehr streng. Sie sorgen für die Sicherheit von Gütern und Personen.

Kompetenzen & Handlungsfelder

  • Zubereitung nach Rezept und Abmessung von Zutaten
  • Auswählen der Grundelemente
  • Bewertung von Geschmacksrichtungen und Texturen
  • Steuerung und Kontrolle der Produktionslinie
  • Wartung der Anlagen
  • Anwendung der Hygieneregeln auf Ebene der Räumlichkeiten und des Materials sowie in Bezug auf die Zubereitung und Konservierung der Produkte
  • Respekt der Gesetzgebung bezüglich der Verwendung von Grundstoffen
  • Verwaltung der Bestände
  • Optimale Gestaltung des Ateliers
  • Qualitätskontrolle der Produkte
  • Kenntnis der Grundlagen der Mechanik und der Elektrizität
     

Soziale Kompetenzen

  • Genauigkeit und Präzision
  • Disziplin und Organisation
  • Konzentration und Wachsamkeit
  • Geschmackssensibilität
  • Hygiene- und Sauberkeitsbewusstsein
  • Sinn für Teamarbeit
  • Aufmerksamkeit
  • Reaktionsvermögen
  • Körperliche Belastbarkeit

Beruflicher Rahmen

Der Industriemeister/in der Fachrichtung Lebensmittel arbeitet in einer industriellen Produktionsumgebung und wird von lebensmittelverarbeitenden Betrieben oder Supermärkten angestellt.

In der Industrie arbeitet er mit anderen Mitarbeitern unter der Verantwortung eines Teamleiters, eines Werkstattleiters oder des Produktionsleiters. Mit zunehmender Erfahrung kann er in eine Teamleiterposition oder andere Managementpositionen aufsteigen.

Die Arbeitszeiten können fest oder variabel sein, Tag oder Nacht, wochentags und/oder am Wochenende. Je nach Organisation des Unternehmens handelt es sich manchmal um "Schichtarbeit [1]".

1] Die Teams arbeiten abwechselnd in zwei 8-Stunden-Schichten oder drei 8-Stunden-Schichten hintereinander.

Andere Beschreibungen und Ausbildungswege

In der Wallonie / Bruxelles:

In Deutschland:

 


Übersetzung der Berufsbeschreibung des SIEP (Service d'Information sur les Etudes et les Professions)