Zubereiter/in für Fertiggerichte

Der Einfachheit halber verwenden wir in unserer Beschreibung die männliche Form, die weibliche Form ist selbstverständlich immer mit eingeschlossen.

Berufsbeschreibung

Der Zubereiter für Fertiggerichte kocht sowohl alltägliche als auch festliche Mahlzeiten. Er stellt warme oder kalte, einfache oder komplexe Fertiggerichte zusammen, die von den Kunden abgeholt, nach Hause oder zur Arbeit geliefert werden können.                      

Er muss die verschiedenen Koch- und Konservierungstechniken beherrschen und über neue Trends (vegane, lokale Küche) und innovative Techniken (Molekularküche, Vakuumverpackung usw.) auf dem Laufenden bleiben. Er muss seine Rezepte den saisonalen Produkten anpassen können.

Die Aufgabe ist je nach Art der Einrichtung (Imbiss, Heimgastronomie, Imbisswagen, Gastronomie mit Thekenverkauf usw.) sehr unterschiedlich, aber unabhängig davon, wo sie ausgeführt wird, umfasst sie einige ähnliche Aufgaben wie die Bestellung und Auswahl von Produkten, die  Zubereitung und  Bereitstellung, die Verpackung und Kennzeichnung sowie die Beratung der Kunden.

Diese Dienstleistung erfordert eine große Bereitschaft der Kundschaft gegenüber  und eine ständige Anpassung an ihre Erwartungen. Der Zubereiter gibt auch wertvolle Ratschläge zur Zusammensetzung der Produkte, zur besten Art des Aufwärmens der Gerichte, zur Wahl der Menüs je nach Gelegenheit (Feste, Familienessen, Treffen), den Jahreszeiten oder zu Allergien.

Der Zubereiter für Fertiggerichte muss seine Ideen daher ständig erneuern, wenn er ein breiteres Publikum und eine immer anspruchsvollere Kundschaft erreichen möchte.

Wenn er ein Geschäft betreibt, achtet er zudem besonders auf die Präsentation der Produkte und der Verkaufsvitrine. Der visuelle Aspekt ist in diesem Beruf ebenso wichtig wie der Geschmack. Ein Blick in das Schaufenster oder in die  Verkaufstheke genügt, um zu entscheiden, ob der Kunde das Geschäft betritt.

Im Gegensatz zum Bankettveranstalter oder Caterer darf der Zubereiter für Fertiggerichte bei einem Empfang keine Kundenbetreuung während dem Bankett anbieten. Er kann jedoch Buffet-Essen organisieren, Vorspeisen bis hin zu Desserts zusammenstellen, die Gerichte liefern und das Buffet aufbauen. Er darf jedoch nicht vor Ort bleiben um den Service während dem Essen auszuführen.

Kompetenzen & Handlungsfelder

  • gute Basis der Kochkenntnisse
  • Auswahl von Qualitätsprodukten
  • Zusammenstellung von Menüs
  • Vorbereitung und Überwachung der Zubereitung der Gerichte
  • Beteiligung an der Aufwertung der Produkte durch regelmäßiges Auffüllen und perfektes Einrichten der Theke
  • Konservierung und Lagerung der Produkte
  • Durchführung von Verkaufs- und Kundenberatungsgesprächen
  • Erstellen von Rezepten
  • Organisieren der Bestellungen und des  Abhol- und Lieferservice
  • Wartung und Reinigung von Ausrüstung, Küche und Verkaufsbereich
  • Einhalten der Sicherheits- und Hygienevorschriften des Lebensmittelsektors
     

Soziale Kompetenzen

  • Kreativität und Innovation besitzen
  • Sinn für Ästhetik
  • Feinschmecker sein
  • Kommerzielle Ader
  • Fähigkeit besitzen, Aufgaben schnell  auszuführen
  • In guter körperlicher Verfassung  sein
  • Organisationstalent und Vielseitigkeit aufweisen
  • Gute Anpassungsfähigkeit

Beruflicher Rahmen

Als Selbständiger kann er an verschiedenen Orten arbeiten: im Küchenatelier, in einem Selbstbedienungsladen oder als Teil eines Lieferdienstes für Fertiggerichte oder in einem Wanderbetrieb im Stil eines Food Trucks ...

Einige Zubereiter für Fertiggerichte arbeiten mit Pflegeheimen oder Sozialhilfezentren zusammen, um z.B. Mahlzeiten in Altersheime zu liefern.

Er kann auch als Angestellter in einem Unternehmen (einer Metzgerei, einem Imbiss, einer Pizzeria usw.) Fertiggerichte zum Mitnehmen vorbereiten.

Die Arbeit wird hauptsächlich im Stehen ausgeübt.

Je nach Art des Betriebes ähneln die Öffnungszeiten denen eines Geschäftes oder eines Restaurants. Der Fertiggerichtzubereiter arbeitet allein oder im Team.

Wenn er einen Lieferservice anbietet, ist er regelmäßig unterwegs.

Voraussetzungen                                                                 

Im Gegensatz zum Bankettveranstalter oder Caterer benötigt der Beruf des Zubereiters für Fertiggerichte keinen Zugang zum Beruf.

Andere Beschreibungen und Ausbildungswege

In der Deutschsprachigen Gemeinschaft:

In der Wallonie / Bruxelles:

 


Übersetzung der Berufsbeschreibung des SIEP (Service d'Information sur les Etudes et les Professions)