Eishersteller/in

Berufsbeschreibung

Der Eishersteller bietet eine Reihe von verschiedenen Produkten, wie u.a. Eiscreme, Mousse, Kuchen, Sorbets, Desserts, Parfaits oder andere Eisspezialitäten an. Neben den Klassikern (Vanille, Schokolade oder Erdbeere) kreiert er auch neue Geschmacksrichtungen. Der Eishersteller kann auch Aufgaben wie u.a. das Anrichten von Desserttellern, den Bau von Eisskulpturen oder die Gestaltung von Dekoration aus Zucker und Schokolade übernehmen.

Nach sorgfältiger Auswahl und Dosierung aller Zutaten, deren chemische und physikalische Eigenschaften er kennen muss, um eine Vielzahl von Produkten herzustellen, kombiniert und pasteurisiert der Eishersteller diese verschiedenen Elemente unter Einhaltung der Regeln der Hygiene und Lebensmittelsicherheit. Daraufhin führt er verschiedene technische Vorgänge, wie die Homogenisierung oder die Kühlung durch.

Je nach den gewählten Zutaten und Geschmacksrichtungen variiert das Verfahren zur Herstellung und Konservierung von Eiscreme erheblich und erfordert den Einsatz der entsprechenden Maschinen.

Der Eishersteller ist für sehr unterschiedliche Aufgaben verantwortlich, wie u.a. der Einkauf der Rohstoffe, den Direktverkauf oder die tägliche Produktion der Waren. Dazu muss er ständig neue Geschmacksrichtungen erforschen und entwickeln, um das Interesse der Kunden zu wecken. Darüber hinaus kümmert er sich auch um eine originelle und ansprechende Präsentation seiner Produkte. Der Eishersteller ist ein wahrer Alchimist des Geschmacks, der Tradition, Innovation und Fachwissen vereint.

Als Selbstständiger kümmert er sich auch um die Verwaltung des Budgets und die Bestellungen bei seinen Lieferanten.

Kompetenzen & Handlungsfelder

  • Auswahl von Roh- und Zusatzstoffen
  • Qualitätskontrolle der Produkte
  • Neue Rezepte entwickeln
  • Mehrere Vorbereitungen gleichzeitig treffen
  • Anpassung an die Entwicklung neuer Techniken im Handel, einschließlich neuer Maschinen
  • Pasteurisieren der Mischungen
  • Handwerkliches Geschick
  • Gewährleistung der Anwendung der Hygienevorschriften für Herstellung, Lagerung und Verkauf
  • Budget- und Lagerverwaltung
  • Einrichtung und Unterhalt des Verkaufsbereichs und der Küche
     

Soziale Kompetenzen

  • Guter Geschmackssinn
  • Große Sorgfalt
  • Kreativität
  • Sauberkeit
  • Disziplin
  • Organisation
  • Vielseitigkeit
  • Gutes Zeitmanagement
  • Verhandlungsgeschick
     

Interessen*

  • R - Interesse an handwerklich-technischen Tätigkeiten, bei denen Kraft, Koordination und der sichere Umgang mit Werkzeug und/oder Maschinen erfordert werden und die zu einem sichtbaren Ergebnis führen.

  • C - Interesse an ordnend-verwaltenden Tätigkeiten, bei denen der organisierte, detailorientierte und strukturierte Umgang mit Daten im Vordergrund steht.  

  • I - Interesse an untersuchend-forschenden Tätigkeiten, bei denen Aufgaben oder Probleme im mathematischen oder naturwissenschaftlichen Bereich durch Methodik, systematische Beobachtung oder Forschung gelöst werden. 

Beruflicher Rahmen

Der Eishersteller kann als Angestellter in einem Unternehmen oder in der Gastronomie arbeiten.

Er kann auch als Selbstständiger arbeiten und eine lokale Kundschaft aufbauen oder sich mit anderen Fachleuten (Gastronomen, Caterer) zusammenschließen und sogar zum Lieferanten großer Einrichtungen oder Händler werden.

Seine Arbeit wird hauptsächlich im Stehen verrichtet und die Arbeitszeit variiert je nach Art des Unternehmens, der Produktionsmethode und auch der Jahreszeit. Arbeitet der Eishersteller z.B. in Zusammenarbeit mit einem Restaurant, so sind die Arbeitszeiten unabhängiger von der Jahreszeit und geregelter.

Andere Beschreibungen und Ausbildungswege

In der Wallonie / Bruxelles:

  • Siep (Service d'Information sur les Etudes et les Professions): Glacier/ère

In Deutschland:

* RIASEC: R - Realistisch (realistic) / I - Forschend (investigative) / A - Künstlerisch (artistic) / S - Sozial (social) / E - Unternehmerisch (enterprising) / C - Traditionell (conventional)


Übersetzung der Berufsbeschreibung des SIEP (Service d'Information sur les Etudes et les Professions)