Gemüsegärtner/in

Der Einfachheit halber verwenden wir in unserer Beschreibung die männliche Form, die weibliche Form ist selbstverständlich immer mit eingeschlossen.

Berufsbeschreibung

Der Gemüsegärtner ist ein Fachmann für essbare und aromatische Pflanzen. Er wählt die Art aus und entscheidet über den Anbauplan. Je nach der zu produzierenden Sorte bestimmt er den geeigneten Untergrund und die nötigen Unterstände und Stützen, die installiert werden müssen. Manchmal verkauft er seine Produkte in Geschäften, auf Märkten oder als Straßenverkäufer.

Er bereitet den Boden vor, baut Gewächshäuser und Tunnel und sät dann die Samen oder pflanzt die Pflanzen. Er schützt und pflegt die Pflanzen während ihres gesamten Wachstums und achtet dabei auf ihre Bedürfnisse. Er erkennt Krankheiten, Nährstoffmangel oder das Vorhandensein von Parasiten, Schädlingen oder Unkräutern. Der Gemüsegärtner bewässert und setzt Dünge- und Pflanzenschutzmittel ein oder praktiziert den integrierten Pflanzenschutz (Bei der integrierten Schädlingsbekämpfung (IPM) geht es um den Schutz von Nutzpflanzen, indem der Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmitteln begrenzt und eine Kombination aus biologischen, physikalischen und kulturellen Maßnahmen gefördert wird). Zudem installiert und überwacht er Bewässerungs- und Frostschutzsysteme.

Der Anbau von Gemüse oder Pflanzen erfordert präzise technische Anwendungen. Im Folgenden sind einige der täglichen Aktivitäten des Gemüsegärtners erklärt. Natürlich werden einige dieser Arbeiten auch von anderen Pflanzenfachleuten wie Baumpflegern, Mischbauern oder Gärtnern durchgeführt.

  • Umpflanzen: Das Verpflanzen von zu dicht stehenden Sämlingen auf größere Abstände.
  • Vermehrung durch Stecklinge: Stecklinge werden verwendet, um eine Pflanze zu vervielfachen, indem man einen Teil von ihnen abschneidet, um sie wieder einzupflanzen. Als Stecklinge werden, im Unterschied zum natürlichen Trieb, die zwecks vegetativer Vermehrung geschnittenen Sprossteile von Pflanzen bezeichnet.
  • Absenken: Ein Ast wird vergraben, ohne ihn zu schneiden. Der Zweig, der mit dem Boden in Berührung kommt, schlägt Wurzeln und wird zu einer neuen Pflanze.
  • Verpflanzen: Die Verbindung eines Pflanzenteils, des Pfropfens, mit einem anderen, dem Wurzelstock, um die Widerstandsfähigkeit der Pflanze oder ihrer Früchte zu verbessern oder eine neue Sorte zu schaffen.
  • Anhäufeln: Ein Hügel wird errichtet, um die Pflanzen während ihres Wachstums zu erhalten
  • Klemmen: Die Pflanzen werden an einem Träger oder Draht befestigt
  • Unkrautjäten:  Abschaben des Bodens, um Unkraut zu entfernen
  • Auflockern: Die Oberfläche des Bodens wird bearbeitet, um die natürlich entstandene Kruste aufzubrechen, zu lockern und zu belüften

Der Gemüsegärtner topft ein und um,  dünnt aus, beschneidet, zupft, bricht Knospen auf, verpflanzt, düngt und setzt Regulatoren und Pfähle ein. Er pflegt die Parzellen während und zwischen den Ernten. Wenn das Gemüse reif ist, erntet, sortiert, verpackt, etikettiert, lagert und verkauft er es. Er bereitet die Bestellungen vor, belädt das Fahrzeug und liefert das Gemüse aus.

Der Gärtner kümmert sich nicht nur um die Pflanzen. Er wartet und reinigt die Geräte und desinfiziert die Ausrüstung. Gemüsegärtner können auch kleinere Maurer-, Klempner-, Heizungs- oder Verglasungsarbeiten ausführen.

Der Gemüsegärtner sammelt und erfasst Daten über seine Kulturen und deren Entwicklung. Zudem hält er sich über neue Techniken auf dem Laufenden. In großen landwirtschaftlichen Betrieben sind für Gewächshauskulturen viele Aufgaben digitalisiert. In diesem Fall verwendet er einen Computer, um die Zufuhr von Dünger, Feuchtigkeit und Licht zu verwalten.

Selbständige Gemüsegärtner sind auch für die Lagerverwaltung, die Buchhaltung und die administrativen und finanziellen Aspekte der Gartenbauproduktion verantwortlich. Um auf den Märkten verkaufen zu können, muss der Gärtner über eine mobile Verkaufskarte verfügen, die von der Banque Carrefour des Entreprises (BCE) ausgestellt wird. Wie alle Lebensmittelhersteller müssen sie eigene Kontrollen in ihrem Unternehmen organisieren, um sicherzustellen, dass ihre Produkte den Anforderungen der Föderalagentur für die Sicherheit der Nahrungsmittelkette (FASNK) entsprechen. Die FASNK sorgt für die Einhaltung der in den europäischen Vorschriften festgelegten Grundsätze und erteilt den Herstellern Zulassungen und Genehmigungen. Die Inspektion betrifft die Rückverfolgbarkeit und die Qualität der Produkte, die Hygiene, die Krankheiten, die verwendeten Pflanzenschutzmittel, die Kennzeichnung, die Kalibrierung, die chemische Zusammensetzung, die Radioaktivität, aber auch die Infrastruktur und das Personal.

Kompetenzen & Handlungsfelder

  • Kenntnisse in gartenbaulichen Techniken
  • Kenntnisse in Pflanzenbiologie und –physiologie
  • Kenntnisse in spezialisierte Software
  • Kenntnis über den Markt
  • Management-Fähigkeiten
  • Buchhaltungswissen
  • Handhabung und Wartung von Geräten
  • Die Pflanzen und ihre Eigenschaften kennen
  • Handwerkliches Geschick
  • Unternehmertum
  • Gute körperliche Verfassung
  • Einhaltung der geltenden Hygiene- und Sicherheitsnormen

Soziale Kompetenzen

  • Verantwortungsbewusstsein gegenüber der Umwelt
  • Liebe zur Natur
  • Anpassungsfähigkeit
  • Beobachtungssinn
  • Entscheidungsfähigkeit
  • Sorgfalt
  • Zuverlässigkeit
  • Geduld

Beruflicher Rahmen

Seine Arbeit ist manuell, oft repetitiv und wird manchmal in Teams durchgeführt. Seine Handgriffe müssen präzise und sicher sein. Die Arbeitsweise hängt vom Gemüse ab, das angebaut wird, aber auch von der Wahl der Produktion und der Jahreszeit. Ein Gärtner, der Wurzeln (wie Pastinaken, Karotten oder Rüben) züchtet, arbeitet in unbequemen Haltungen, gebückt oder kniend, während der Anbauer grüner Bohnen stehend arbeitet, da die Bohnen klettern. Ein Gärtner, der Kohl anbaut, wird sich bei jedem Wetter im Freien aufhalten, während ein Tomaten-, Paprika- oder Auberginenanbauer seine Zeit in einem beheizten, feuchten Gewächshaus verbringt. Ein nicht-biologischer Gemüseanbauer arbeitet mit Produkten, die giftig sein können. Seine Arbeit wird von den Jahreszeiten diktiert, obwohl diese immer weniger Einfluss haben, da viele Pflanzen in Gewächshäusern angebaut werden. Er kann sein, dass der Gemüsebauer auch am Wochenende und an Feiertagen arbeiten muss.

Andere Beschreibungen und Ausbildungswege

In der Wallonie / Bruxelles:

In Deutschland:

 


Übersetzung der Berufsbeschreibung des SIEP (Service d'Information sur les Etudes et les Professions)