Kellner/in
3. Ausbildung / Studium
Informationen für die Französischsprachige Gemeinschaft erteilt der Service d’information sur les études et les professions (SIEP), weitere Informationen zum Unterrichtswesen in der Französischensprachigen Gemeinschaft finden Sie im Internet.
Eine Liste der Ausbildungsmöglichkeiten (geordnet nach Städten) finden Sie auf der Internetseite "Hôtellerie en Belgique".
In der Provinz Lüttich gibt es drei ausgezeichnete Schulen, die einen Sekundarabschluss (Abitur) im HoReCa-Bereich ermöglichen:
- Institut technique de la communauté française – Hotellerie
- Institut communal d’enseignement technique d’hotellerie
- Institut Notre-Dame
Vorab sei bemerkt, dass sowohl der berufsbildende Unterricht als auch die mittelständische Ausbildung das Lehrprogramm auf die Bereiche „Küche“ und „Saal“ verteilen. Eine Spezialisierung ist erst im weiterbildenden Unterricht möglich.
Kochkunst (2. Stufe)
Gastronomie-Hotelgewerbe (3. Stufe)
Ort
Robert-Schumann-Institut
Die Grundausbildung umfaßt ebenso den Tätigkeitsbereich des Küchenpersonals wie auch alle Bedienungstätigkeiten.
Abschlüsse und Inhalt
- 4. Jahr: Abschlusszeugnis der Unterstufe des Sekundarunterrichts
- 6. Jahr: Abschlusszeugnis des 6. Jahres des berufsbildenden Unterrichts
- 7. Jahr: Abschlusszeugnis der Oberstufe des Sekundarunterrichts (Fachabitur)
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3. Jahr
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4. Jahr
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5. Jahr
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6. Jahr
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7. Jahr
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Moral – Religion
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2
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2
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2
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2
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2
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Humanbildung
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5
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5
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-
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-
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Deutsch
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-
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-
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3
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3
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4
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Geschichte – Erdkunde
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-
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-
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2
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2
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Französisch
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2
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2
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4
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4
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Wirtschafts- und Sozialerziehung
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-
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-
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-
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-
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4
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Mathematik
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2
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2
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2
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2
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-
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Sport
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2
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2
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2
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2
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-
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Naturwissenschaften
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2
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1
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-
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-
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Wissenschaftliche Erziehung und Informatik
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-
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-
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-
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-
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4
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Fachkunde
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2
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2
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2
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2
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-
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Ernährungslehre – Diätik
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2
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2
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1
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1
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1
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Wein- und Getränkekunde
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-
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-
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1
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1
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-
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Messtechnik
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1
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1
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-
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-
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-
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Berufslehre und Arbeitsorganisation
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1
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2
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-
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-
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-
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Hygiene und Sicherheit
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1
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1
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1
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1
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-
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Praktische Arbeiten und Praktika
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12
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12
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14*
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14*
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17*
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Kenntnisse in Betriebsführung
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-
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-
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2
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2
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-
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TOTAL
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34
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34
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36
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36
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32
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* zuzüglich 5 Wochen Betriebspraktikum
Fachgehilfe im Gastgewerbe - Grundkurs
Ort
Haushaltskurse der Stadt Eupen
Dauer
4 Jahre zu 160 Stunden „Fachgehilfe in der Gastronomie“
(zuzüglich 100 Stunden Praktika in Unternehmen des Gastgewerbes)
Polyvalente Fachgehilfe/-in im Gastgewerbe - HORECA
Organisation
Arbeitsamt der DG in Zusammenarbeit mit dem ZAWM Eupen
Ort
ZAWM Eupen
Dauer
26 Wochen
Restaurateur
Zulassungsbedingungen
Um einen Lehrvertrag abzuschließen, muß man das 15. Lebensjahr bis zum 31. Dezember des Jahres, in dem die Lehre beginnt, vollendet haben. Ferner sind das Grundschulzeugnis und das zweite Jahr der allgemeinbildenden Sekundarschule (2.A) oder ein drittes berufliches Jahr (3.B) nachzuweisen. Ist dies nicht der Fall, kann eine Aufnahmeprüfung erfolgen. Für gewisse Berufe werden die Zugangsbedingungen strenger gehandhabt.
Ausbildungsort
ZAWM Eupen
Dauer
Der Lehrvertrag dauert drei Jahre. Während zwei Halbtagen pro Woche erhalten die Lehrlinge Unterricht in Fachtheorie, Fachpraxis und Allgemeinkenntnissen.
Schulische Anerkennung
Seit dem Jahr 2009 wird Gesellenzeugnis gleichgestellt mit dem schulischen Abschluss 6B (sechstes Jahr des beruflichen Sekundarunterrichts) für all diejenigen, die vorab einen Abschluss der 3A oder 4B haben. Lehrlinge können somit, mittels erfolgreichen Abschlusses einer 7B den Zugang zum Hochschulstudium erhalten.
Inhalt
Das Arbeitsumfeld
- Die Küche
- Basiszutaten und Kochweise
- Suppen
- Fisch und Meeresfrüchte
- Fleisch, Innereien und Fleisch- und Wurstwaren
- Wild und Geflügel
- Pasteten und Farcen
- Fonds, Soßen, Butterzusammenstellungen, Marinaden und Geleen
- Gemüse und Früchte
- Kartoffeln, Teigwaren und Reis
- Eier
- Käse
- Nachtisch und Gebäck
- Der Saal
- Bedienung
- Menü
- Getränke
- Käse
- Früchte
- Ernährungslehre
- Hygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz
Für die Gleichstellung und Anerkennung von schulischen Abschlüssen (vom Primarschulabschluss bis zum Universitätsabschluss) in der Deutschsprachigen Gemeinschaft ist das Ministerium zuständig. Dort sind auch weitere Informationen zu diesem Thema erhältlich.